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麥田金老師的解密烘焙：糖果熱門商品 博客來

糖是食物的靈魂～
也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華，
從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。
收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型；博客來

一、硬糖：含水率在6%以下。
傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚；水+糖演化的掛霜點心；單純的黃金糖、酸梅棒棒糖
；加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……

二、軟糖：含水率在10%以下。
入口即化的綿花糖；咀嚼型的牛奶軟糖，香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖；充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……

三、凝膠軟糖：含水率較高，保存期限較短。
博客來書店洋菜型的水果軟糖；澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖；明膠型的葡萄QQ水果糖；果膠型的法式水果軟糖……
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★特別加碼巧克力糖系列，從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球，到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會！

每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範，只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙，加上製程差異，
再佐以其他食材的運用，你也能循序漸進，創造出各種美味的糖果！

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  作者： 麥田金    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/03
• 語言：繁體中文

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麥田金老師的解密烘焙：糖果熱門商品

內容來自YAHOO新聞

Fed升息嗎？ 預測9月不變

經濟學者普遍預料美國聯準會（Fed）十七日將做出「鴿派」決策同時展現「鷹派」立場，即決定維持利率不變，但強調會在今年內升息。「經濟學人」、「金融時報」等國際財金媒體、各大金融機構及著名經濟學家，也呼籲Fed不宜在本月開始升息。

目前市場預期本月升息的機率已下降到僅有百分之廿八。經濟學者指出，預料Fed在九月決策會議上將按兵不動，但主席葉倫在會後記者會上將表現出「鷹派」的態度，暗示Fed會在今年底前（十月或十二月）開始升息，不會擺到明年才決定。Fed並可能將今年美國經濟成長率預估由百分之二上修為百分之二點五。

「經濟學人」雜誌指出，美國失業率雖達到充份就業水準，但通膨仍遠低於百分之二目標；過去一年來工資僅上升百分之二點二，不大可能拉高通膨，且八月市場動盪已使金融情勢達到二○○八年來最緊縮水準。目前市場預期九月升息的機率為三分之一，因此升息將造成激烈反應。

「金融時報」社論指出，如果Fed決策者沒有證據顯示通膨已達到毫無緩衝的餘地，便堅持升息，實屬有勇無謀。且過去幾周來由於全球金融市場動盪，美國信用狀況已緊縮，經濟遭到逆風，現在沒有升息的急迫性。

經濟學家桑默斯也舉出五大理由，主張Fed現在不宜升息，包括市場已緊縮，美國及全球經濟成長皆減緩，通膨不足為慮，如果只升一次毫無意義，且全球金融連動之緊密更超乎一般預期。

國際清算銀行也指出，全球有廿二個開發中國家及八個已開發國家會依據美國的決策來訂定短期利率，因此Fed升息將拉高全球舉債成本。

高盛集團指出，最近股市下跌、利率上升及美元升值所造成的金融緊縮效應，相當於Fed升息三次，因此高盛預測Fed要到十二月才會升息。德意志銀行也預測Fed可能延到十月才升。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/fed升息嗎-預測9月不變-194800879.html

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